Торцевая разделочная доска склеена из брусков с направлением волокон дерева вверх для большей долговечности. Нож не разрезает волокна, а раздвигает их. Поэтому доска почти не портится, волокна дерева не разрушаются, а деформируются под воздействием ножа и возвращаются в исходное положение.
Возможно изготовление из редких пород красного дерева.
На фотографиях маленькая доска из дуба и вяза, большая доска полностью из дуба.